Besin Zehirlenmeleri

Bazı zamanlarda sindirim sistemimiz bulantı, karın ağrısı, kusma ve ishal gibi sorunları ortaya çıkarabilir.Son 3 gün içerisinde zehirli bir mikroorganizma zehiri bılaşmış bir besin yenilmesi sonucunda ortaya çıkıyorsa bu hastalık için besin zehirlenmesi diyebiliriz.

Besin yada diğer adıyla gıda zehirlenmesi aynı besinden alan herkezi aynı anda zehirleyebilir yada salgın şeklinde herkezde görülebilir.Bazı durumlarda herkezin yediği besinden sadece tek bir kişi de zehirlenebilmektedir.Ülkemizde ve Dünya’da oldukça sık karşılaşılan bir hastalık olmuştur besin zehirlenmesi.Zehirlenmeye neden olan mikroorganizmanın türüne göre zehirlenmenin şiddeti düşük orta yada yüksek olarak görülebilmektedir.Ancak çoğunlukla besin zehirlenmeleri hafif şekilde görülmektedir.Besin zehirlenmesi yaşlı ve bebeklerde hafifte olsa ölümlere neden açabilmektedir.Bebek yada yetişkinlerin vücud dirençleri az olduğu için bu kişilerde görülen besin zehirlenmelerinde daha dikkatli olunması gerekmektedir.

BESİN ZEHİRLENMESİNE NELER YOL AÇAR?

Besin zehirlenmesine neden olan mikroorganizmalardır yani bakterilerdir.Bakteriler oda ısısında yaşarlar ve çoğalırlar.Bu yüzden pişirilen yemekler genellikle oda sıcaklığında pişirildiği için besin zehirlenmeleri çok sık görülmektedir.Besin zehirlenmeleri en aza indirmek için oda sıcaklığından farklı bir sıcaklıkta ve homojen ortamlarda yemekleri yapmaya özen göstermeliyiz.Düdüklü tencere ve fırınlarda pişirilen yemeklerde bakteri yani mikroorganizma görülmesi çok nadir bir durumdur.Besin zehirlenmelerini önlemek için yapabileceğimiz diğer bir tedbir yolu ise yiyeceklerimizi +4 derecede saklamak yada derin dondurucularda saklamak olacaktır.Ama dikkat edilmesi gereken diğer önemli bir husus ise son kullanma tarihi olmalıdır.Besinlerimizi son kullanma tarihi geçmeden önce mutlaka tüketmeliyiz.

BESİN ZEHİRLENMESİNİN TÜRLERİ NELERDİR?

En sık görülen tür stafilokok bakteriler ile oluşan besin zehirlenmesi türüdür.Et, süt ve süt ürünleri ile zehirlenme olmaktadır bu türde.Besin tüketildikten sonra en geç 3 saat içerisinde meydana gelmektedir.Kusma ile başlar ve genelde çok ağır bir şekilde geçirilmez.Ne kadar çok kusma olursa zehir o kadar çabuk hasta normale döner.

Bir başka besin zehirlenmesi türü shigella bakteriler ile oluşan besin zehirlenmesidir.Bu zehirlenme türüde et,süt ve süt ürünleri tüketimi sonucunda ortaya çıkmaktadır.1 yada 2 gün sürmektedir.Kusma, miğde bulantısı, ateş ve karın ağrısı şeklinde belirtileri olmaktadır.Az da olsa ishal belirtisi görülmektedir ve ishalde kan görülebilmektedir.

En ciddi ve ölüme kadar götürebilecek olan besin zehirlenme türü ise clostridium botilinum bakterisinin sebep olduğu besin zehirlenmesidir.En ölümcül zehre sahip bakteri olduğu için bulaştığı kişide ciddi sorunlara hatta ölümlere sebep olabilmektedir.Hava almayan ortamlarda çoğaldığı ve yaşadığı için bu bakteriler konserve gıdaların içinde en çok görülmektedir.Etkisinin ortaya çıkması 2 yada 3 günü bulabilmektedir.Sindirim sistemini felç ederek ölüme sebep olur ve nefessiz kalmaya neden olur.

HANGİ DURUMDA DOKTORA BAŞVURULUR?

2 günden fazla süreli bulantı, ishal ve kusma belirtileri var ise doktora başvurulabilir.Yüksek ateş, karın ve baş ağrısı ve kanlı dışkılama problemi var ise hemen doktora başvurulmalıdır.Bu belirtiler bebek ve yaşlılar da görülüyor ise mutlaka doktora başvurulmalı ve tahliller tam olarak yaptırılmalıdır.